Wat heb je nodig?
12 volkoren pure chocoladebiscuits (± 200 gram)
100 gram dadels (ontpit)
25 gram havermout
32 gram roomboter
450 gram Optimel Griekse stijl kers
450 gram Skyr naturel
20 gram mon chou
60 gram Fore proteïn blend chocolade-hazelnoot
250 gram zomerfruit (diepvries)
20 gram gelatine
springvorm met doorsnee 24-26 cm
bakpapier

1. Breek de biscuits in kleine stukken en doe deze in de blender en maal het fijn.
2. Snijd de dadels in kleine stukken en voeg toe aan de biscuits.
3. Smelt de roomboter en voeg dit toe aan de biscuits en dadels en roer goed door elkaar.
4. Bekleed de springvorm met bakpapier en doe het mengsel in de vorm.
5. Verspreid het mengsel over de hele bodem gelijkmatig met de bolle kant van een lepel  en zet dan de vorm minstens 10 minuten in de koelkast.
6. Week de gelatineblaadjes in koud water.
7. Doe de Optimel, Skyr en mon chou in een beslagkom en mix het goed door elkaar.
8. Doe het zomerfruit in de blender en maal het fijn.
9. Doe het gemalen zomerfruit in een pannetje en verhit dit tot het kookt.
10. Knijp de gelatineblaadjes uit en voeg bij het verhitte fruit en roer het er goed door.
11. Voeg daarna het mengsel van het fruit toe aan het kwarkmengsel en roer goed door elkaar.
12. Haal de vorm uit de koelkast en doe het kwarkmengsel in de vorm en verspreid het goed. Laat tenminste 3 uur opstijven in de koelkast.

Wil je een minder vette variant, dan kun je in plaats van de biscuits kiezen voor roggebrood en/of in plaats van de mon chou kun je cream cheese light nemen.

Voedingswaarden per stuk (ik haal 12 stukken uit de taart):

254.5 kcal | 19.2 gram koolhydraten | 15.5 gram eiwitten | 12.8 gram vetten | 2.3 gram vezels