Wat heb je nodig om deze zomerse muffins te maken:

– 250 gram Optimel kwark aardbei
– 2 eieren
– 250 gram volkoren tarwemeel
– 150 gram Zomerfruit (diepvries)
– 100 gram krenten
– 15 gram olie
– 5 gram baking soda (of 10 gram bakpoeder)
– Zout naar smaak
– 12 muffinvormpjes

Bereidingswijze:

– Warm de oven voor op 180 graden.
– Wel de krenten 15 minuten in warm water.
– Zet 12 muffinvormpjes op de bakplaat klaar.
– Meng de kwark, olie, eieren, het bakpoeder en zout door elkaar.
– Doe het zomerfruit even bij de krenten in het warme water.
– Voeg de bloem bij het mengsel van de kwark etc. en roer dit goed door elkaar.
– Doe de krenten en het zomerfruit in een vergiet en laat uitlekken.
– Meng de krenten en het zomerfruit als het uitgelekt is door je deeg.
– Verdeel het deeg over de 12 muffinvormpjes.
– Doe de bakplaat in de oven en bak de muffins in 20 minuten gaar.

Eet smakelijk!

Voedingswaarden gemiddeld per muffin:

128 kcal | 20.6 gram koolhydraten | 4.5 gram eiwitten | 2.3 gram vetten | 3.5 gram vezels