Wat heb je nodig voor 2 personen?
1 aubergine
1 courgette
250 gram kastanjechampignons
1 blik tomatenblokjes in tomatensap
250 gram passata di pomodoro
200 gram mager rundergehakt
100 gram feta kaas
2 teentjes knoflook
1 el verse basilicum
Italiaanse kruiden
Zout en peper
Olijfolie

Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Snijd de aubergine in dunne plakken en strooi wat zout erover.
3. Snijd de courgette en de kastanjechampignons in blokjes.
4. Snijd de teentjes knoflook in stukjes.
5. Doe een el olijfolie in de pan en rul het gehakt hierin.
6. Voeg de courgette en de kastanjechampignons toe en bak dit 3 minuten mee.
7. Voeg de tomatenblokjes en de passata di pomodoro toe en roer dit even door.
8. Voeg de basilicum, Italiaanse kruiden en de knoflook toe.
9. Neem een kleine ovenschaal en vet deze in. Doe een laagje saus hierin en daarna een laagje aubergine. Daar weer saus overheen en weer een laagje aubergine. Eindig met een laag saus.
10.Strooi de fetakaas erover en wat zwarte peper.
11.Doe de ovenschaal 30 minuten in de oven.

Eet smakelijk!