Wat heb je nodig voor 4 personen?
8 kleine wraps of 4 grote wraps
1 aubergine
1 avocado
1 tomaat
1 rode peper
2 sjalotjes
2 rode paprika’s
300 gram kipfilet
250 gram yoghurt
1 teentje knoflook
1 tl gemalen koriander
1 tl cayennepeper
2 tl komijnpoeder
2 tl kurkuma
1 el olijfolie
Stukje gember
Citroensap
Bereidingswijze:
1. Snijd de kipfilet in blokjes en doe dit in een schaal met 100 gram yoghurt, de koriander, cayennepeper, komijnpoeder, kurkuma, olijfolie en wat citroensap.
Roer alles goed door elkaar en laat minimaal 3 uur afgedekt staan in de koelkast.
2. Snijd de aubergine en paprika in stukken en snipper de sjalotjes.
3. Halveer de rode peper, verwijder de zaadjes en hak de peper fijn.
4. Snijd de tomaat fijn en laat uitlekken in een zeef.
5. Snijd de avocado door en haal de pit eruit. Haal het vruchtvlees eruit en doe in een kom en prak het fijn.
6. Doe de uitgelekte tomaat en de rode peper door de geprakte avocado.
7. Doe wat olijfolie in een hapjespan bak hierin de gemarineerde kipfilet bruin.
8. Voeg de sjalotjes, de aubergine en paprika toe en bak zo’n 3 minuten op hoge temperatuur.
9. Voeg 150 gram yoghurt en 4 eetlepels water toe en bak in ongeveer 12 minuten op lage temperatuur gaar en schep af en toe om.
10. Verwarm de wraps in de oven of magnetron (kijk op de verpakking voor het verwarmen van de wraps).
11. Doe wat avocadospread op de wrap en daarna de kip met groente. Eventueel wrap dichtvouwen.
Eet smakelijk!
Bianca Schrader 